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商品仕様/スペック

カラーブラック セット内容本体、フタ
原産国中国 容量350ml
内容量1個 重量約200g
材質 ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください本体:ステンレス鋼(アクリル樹脂塗装) / ハンドル:ABS樹脂 / フタ:ポリプロピレン 種類 ※お手元に届いた商品を必ずご確認くださいステンレスマグカップ
外装寸法幅80mm×奥行き110mm×高さ100mm
スタッキング(積み重ね)の可否不可 食洗機使用の可否不可
電子レンジ使用の可否不可 ブランドTHERMOS(サーモス)
メーカー名サーモスJANコード4562344370080
備考

ご注意【免責】

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高級レストラン"また行きたい"偏差値【2021年7月最新版】

  • フレンチ イタリアン 中韓焼肉 和食 その他 
  • アルファベット表記は海外
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。
  • 閉店分を削除するなどメンテしました(2021年2月)。過去版はコチラ


【保存版】高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ(大切におもてなしするべき客)』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

一本杉 川嶋(いっぽんすぎ かわしま)/七尾(石川)

七尾は一本杉通りの有形文化財に暖簾を掲げる「一本杉 川嶋(いっぽんすぎ かわしま)」。2020年夏に開業したばかりの新店ですが、あっという間にミシュラン1ツ星を獲得。カウンター6~7席のみの小さなお店(テーブル席もあるけど使われてないっぽい)、かつ、1日1回転のみなので、既に予約困難なりつつあります。
川嶋亨シェフは七尾市出身。お父様も料理人というサラブレッドであり、京都や大阪の名店で腕を磨いた後、和倉温泉「割烹 宵待」の料理長を経て独立。若手料理人コンテスト「RED U-35」でファイナリストにも選ばれました。
アルコールの値付けは控えめ。私は運転があるためノンアルコールビールで通しましたが、グラスの日本酒は800円~で、このクラスの日本料理店としては良心的と言えるでしょう。
準備が整うまでトマトのシロップ漬け(?)で繋ぎます。ブラインドで食べればフルーツに感じるほど甘味の強い仕立てです。
お料理スタート。まずはナスに金時草、モクズガニ。滋味あふれる野菜の味わいにカニの旨味が良く合う。スダチのジュレも爽やかで、軽快な出だしです。
イチヂクをゴマだれで。ついさっき採ってきたばかりのイチヂクであり、ごくごくシンプルな料理ですが目を瞠る美味しさです。イチヂクの酸味と甘みに擦ったばかりのゴマの香ばしいかおりが堪りません。
お椀は玉子豆腐にアマダイ。出汁で有名な京都「桜田」でしごかれただけあって気品あふれる美味しさです。カラっと揚げたアマダイからも徐々に旨味が零れ落ち、葛を導入した滑らかな玉子豆腐でフィニッシュ。ベリーナイスなスープデスネ。
お造りはアカイカにシラサエビ、アラ。イカには細かく細かく包丁が入っており、ネトネトと舌先に美味しさがまとわりつきます。エビとアラには仄かに熱を入れており、芳醇な旨味をクリエイトしていました。
こちらが心配になるほどの火勢で藁焼きしたカツオ。魚が上質なのは当然として、藁焼きの藁まで無農薬栽培という力の入れようです。たっぷりの薬味に自家製のポン酢をぶっかけて豪快にデリシャス。
お凌ぎは最上のもち米に銀杏。素朴なひと品ですが実に説得力のある味わいです。フグの子のへしこ(?)が程よいアクセントになっており、心に残った炭水化物でした。
八寸のプレゼンテーションがイカしてますねえ。もちろん八寸だけでなく、内装の装飾品や器に至るまで季節を感じさせる演出に満ちた店であり、なるほど日本料理とは総合芸術であり、日本人に生まれて本当に良かったとご先祖様に感謝しました。
八寸につき、レンコンを生で食べるという初の体験。市場に出回ることの無い、レンコン農家に特別に分けてもらう逸品であり、レンコン特有のエグ味は欠片も感じさせません。またスルメイカの塩辛が絶品で、遠慮という言葉を知らない連れは追加で日本酒を発注していました。
メタボ体質のノドグロをふっくらと。脂はたっぷりなのですが品のある太り方であり、またフレッシュな三つ葉の爽やかな味わいと良く合います。何も炙るだけがノドグロではないのだ。
揚げ物はサトイモとレンコン。サトイモは一旦お出汁で炊いており、シンプルな料理ながら奥行きを感じる味わい。また今回のレンコンが凄くって、ガブっとかぶりつくと蜘蛛の糸のような糸がみょーんと伸びるのが面白い。またこの糸が細いのに驚きの強度を誇り、ユニクロあたりが新素材として目を付けても面白いかもしれません。
お造りのシラサエビのお頭。殻の香ばしい香りに濃密な味噌の味。ああ、日本酒が飲みたい。
特大のアワビにレンコン餅。アワビの美味しさは言わずもがな、白眉はレンコン餅。擦った滑らかさに加え、所々ざく切りにしたレンコンの食感がランダムウォークし、シャク・トロ・つるりと楽しい食体験。レンコンの魅力を詰め込んだひと品でした。
お食事につき、まずは白ゴハンで参ります。味噌汁・漬物と脇役の質も最上であり、とりわけ烏骨鶏の半熟卵に心躍りました。
「お腹に余裕があれば」ということで、先のカツオを漬けにしたものを丼にしてくれます。他のゲストはもう食えねえゾーンに突入していましたが、我々だけ涼しい顔でどんどんおかわり。得する胃袋である。
能登うなぎをバリバリに炙って出汁茶漬けに。鰻の焦げた香りほど食欲をそそるものはなく、「もう食えねえゾーン」でまったりしていた皆がコチラの世界に戻ってまいりました。皮目が自らの脂でジュっと揚がり、カリカリもっちりと愛くるしい食感です。
烏骨鶏の卵かけごはんでフィニッシュ。白米に卵黄に鰹節、出汁醤油と、言葉にすれば素朴な組み合わせではありますが、本日の集大成とも言うべき純粋な締めくくりでした。
デザートは加賀しずく(梨)にルビーロマン(ブドウ)に烏骨鶏(うこっけい)のクレームブリュレ。クレームブリュレからは濃密な卵の風味が感じられ、今夜ひと晩ですっかり烏骨鶏のファンになりました。小室圭も烏骨圭とかに改名すれば、もう少しみんな優しく接してくれると思うのだけれど。
最後にお抹茶をたててくれ、作り立てのお団子と共にフィニッシュ。ごちそうさまでした。以上を食べ、お食事だけであれば1.8万円であり、酒も高くないのでかなり飲んでもひとり2.5万円には収まるでしょう。都心のちょづいた日本料理店であれば倍請求されるレベルです。
加えて、飲食だけでなく建屋から内装、器に至るまで、微に入り細を穿つ演出には脱帽。また、その世界観を完成させるためにトコトンまで拘っているはずなのに決して押しつけがましくなく、実に謙虚に低姿勢。それでいて煩い客のあしらい方も堂に入ったものがあり、PTAの委員とかすごく上手くやれそうな気がします。

能登半島にゴールデンルーキー現る。北陸旅行の際には是非とも半日あけて訪れましょう。



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日本料理は支払金額が高くなりがち。「飲んで食べて1万円ぐらいでオススメの日本料理ない?」みたいなことを聞かれると、1万円で良い日本料理なんてありませんよ、と答えるようにしているのですが、「お前は感覚がズレている」となぜか非難されるのが心外。ほんとだから。そんな中でもバランス良く感じたお店は下記の通りです。
黒木純さんの著作。「そんなのつくれねーよ」と突っ込みたくなる奇をてらったレシピ本とは異なり、家庭で食べる、誰でも知っている「おかず」に集中特化した読み応えのある本です。トウモロコシご飯の造り方も惜しみなく公開中。彼がここにまで至るストーリーが描かれたエッセイも魅力的。

入鹿TOKYO(イルカトウキョウ)/六本木

「ラーメン不毛の地、六本木に超新星現る!」と、港区を根城にする粋人たちをザワつかせた「入鹿TOKYO(イルカトウキョウ)」。店主のムッシュ小川和弘は「AFURI」「凪」「一燈」などの名店で経験を積み、東久留米に「入鹿TOKYO」を開業。おじさん構文の旗手、はんつ遠藤にネット上で絡まれて名を馳せるなどの成功を収めたのち、2021年10月10日に六本木に2号店をオープン。
開業当初から1時間待ちは当たり前との噂を耳にしていたので、思い切って平日14時というヘンテコな時間に訪れてみました。このタイミングでは待ち客はゼロであり、軒先でメニュー表を眺めているとすぐにお姉さんが案内に来てくれました。
店内は厨房をぐるりと取り囲む緩やかなコの字カウンターで8席ほど。スタッフの皆さんは大評判に驕ることなく丁寧な対応であり、下手なレストランよりも余程接客姿勢が良いです。

ちなみに当店のスペシャリテは「柚子塩らぁ麺」「ポルチーニ醤油らぁ麺」とのことだったので、その両方を注文。「らぁ麺 飯田商店」ぶりの連食です。
まずは「柚子塩らぁ麺」。おー、なんとキレイな盛り付けでしょう。絵的にとても美しい。外観はやや濁りのある薄い琥珀色。ところどころ浮き上がる脂には透明感があります。

「名古屋コーチンを主軸に、鹿児島県産黒豚 ムール貝、伊勢海老の4種類のスープを 別々に炊き上げ、それらをご提供前一つに合わせた業界初のカルテットスープです」とのことで、色んな香りを取ることができ、特定の素材が支配的といったことはありません。アタックはエレガントであるものの、食べ進めていくうちに旨味の厚さが増していく印象です。
麺は博多ラーメン的な細目のもの。見た目は清澄ですが口に含むと思いのほか穀物の風味が強い。肉類は最近流行の低温調理モノでしょうか、優しく滑らかなタッチでスープを邪魔しません。「特製トッピング」にすると、鴨チャーシューやら鶏団子やら海老団子やらがついてくるようですが、それらは次回への課題図書とします。
続いて「ポルチーニ醤油らぁ麺」。連食の場合は箸やレンゲを新しいものに取り換えてくれ、まるでワインバーに訪れたかのようです。名前の通りキノコの香りが強く、ブラインドで臨めば欧米系のレストランに来たかのような錯覚を覚えるでしょう。
先の麺に比べるとやや太目で平べったく食べ応えがあります。スープの色調はかなり濃いのですが、見た目ほど醤油っ辛くなく、キノコの土っぽい風味を除けばどちらかというとキレイな味わいに感じました。また一見、麺の量に比べてスープが少ないかなとも思いましたが、終わってみると丁度良いバランスであり、麺を美しくプレゼンテーションする設計の丼なのかもしれません。
このあたりの住人に発信力のある人が多いからかIVEのようにデビュー前から大ブレイク状態。ただしラーメンそのものは「旨すぎて旨すぎて病みつき」のような中毒性のあるものではなく、どちらかというと飲み会の後にサラっと〆たい丁寧で綺麗な味わいです。一時期の大ブームというよりは、ずっと長続きしそうな飽きの来ない味覚。慌てて大行列に並ぶのではなく、気長にのんびり、空いているときに立ち寄りましょう。


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六本木は難しい街です。おっと思えるリーズナブルな店から、高くてギラギラしてるだけのハリボテのようなお店も多い。私が好きなお店は下記の通りです。
レストランの在り方に迫るというよりは、六本木の今にクローズアップした特集。ラグジュアリーで儚い夜の街へと誘うガイドブック。紙媒体は売り切れちゃうのでお早めに。

天ぷら 小泉/片町(金沢)

片町の交差点から5分ほど歩いた住宅街にある「天ぷら 小泉」。金沢に天ぷら屋は多くないのですが、その中で当店はミシュラン2ツ星を獲得しています。

店主のムッシュ小泉は神戸出身。大阪「一宝本店」や「一宝東京店」で腕を磨いたのち、金沢で独立。富山の「天ぷら小泉 たかの」は後輩のお店らしいです。
ビールは千円を切り、お酒も千円前後~ということで、ミシュラン2ツ星店としては良心的。ビールのロココが置かれているのは高級店の証といったところでしょうか。
先付は生のアジにキュウリをおろしたもの(?)。大根おろしのような食感ながら青味がかった風味が面白い。魚の質も良く、今後の天ぷらの展開に期待を寄せます。
うひょ!シロエビにキャビア、そして生ウニ!1曲目からブチ揚げて行きましょう的なタネであり、先頭打者ホームランともいうべき味わい。シロエビにせよウニにせよ、あまり熱を入れるのは好みではないので、こうやって生で口にできるのは嬉しい限り。
海老はやや小さめ。もちろん美味しいのですが、天ぷらの花形と言えば海老なので、もう少し大きいサイズか、もしくは本数で稼いで欲しいところでした。私は海老に目が無いのである。
キス。こちらも美味しいのですがやはり小ぶりであり、時季的なものなのかそういうスタイルなのか、いずれにせよもうすこしガッシリとしたポーションで食べたかった。
トウモロコシ。明確な甘味を感じます。少々お塩をつけて、更に甘味が増すという妙味。
アマダイがグッド。ウロコの刺々しい食感に皮目のバリっとした歯ざわり、ゼラチン質から筋肉へと移り変わるグラデーション。気品あふれる清澄な旨味。本日一番のタネでした。
箸休めがいいですね。カリっと新鮮、程よい酸味。お酒のアテとしても丁度良いポジションでした。
マイタケ。土っぽい濃密な香りが食欲をそそります。野趣あふれる逞しい味覚。
ハモもフワっと弾ける食感で、独特の猛々しい香りが大人の味わいです。キレイな梅肉の風味もよく合う。
ブラザー プリンター A4インクジェット複合機 DCP-J926N-W (ホワイト Wi-Fi 自動両面印刷 スマホ・タブレット接続 ADF レーベル印刷 2021年モデル)(快適家電デジタルライフ)開封後はお客様のご都合による返品はお受けできません 実際にお届けする商品とサイト上の商品情報の表記が異なる場合がございますので 特に注意する 3本入りで約90日分:1本で4回分 空のジェル容器を外す お申し込みください 詰め替えつけ替用 を必ずご確認の上 トイレの水ぎわに薬剤が広がり さらに詳細な商品情報が必要な場合は ご利用ガイド つけ替用 2.グリップ先端の突起部をジェル容器のくぼみに合わせる 除菌 アスクル 商品タイプスタンプ 1回に左右2箇所に貼りつけて約1週間使用できます ご使用には トイレ洗浄剤 ティッシュ メーカー名小林製薬JANコード4987072056974備考メーカーサイトはこちらご注意 色素 シリーズ名ブルーレットスタンピー 便器表面に貼るタイプのトイレ用芳香剤流すたびに 薬剤の固まりが残った場合は では ブルーレットスタンピーシリーズ 形状ジェル 水温 2 樹脂製など 花びらジェルの作り方 仕様 流すたびに 返品については 特徴 スペック本体 使い終わったジェル容器の外し方 2個貼りで効果を発揮 1個 ブラック のグリップが必要です 約90日分 商品仕様 LOHACO 洗浄成分の働きでしっかり洗浄 左右2箇所に貼り付けるので 洗剤 が変更される場合がございます 1.キャップを外す 返品について 両性 日用品 使用中 ご使用前には必ずお届けした商品の商品ラベルや注意書きをご確認ください 成分香料 回すことで1回分がセットされます 名称水洗トイレ用芳香剤 ※ご注文の確定タイミングにより スタンプ型 効果が異なることがあります 約30日分 真空断熱マグカップ 348円 セッティング ブルーレット 40度以上になるところに置かない 汚れ付着防止効果と 使用場所トイレ 容量 薬剤成分が水ぎわに効果的にいきわたります 流れる水は無色です には使用しない JDG-350C 2.ジェル容器の先端を便器に密着させたまま押し込む 汚れの程度により パッケージ 液性弱酸性〜中性 用途外に使用しない 水がはねたり 置き型 フレグランスフローラル する際に再度ご確認ください トイレ用洗剤 界面活性剤 陽イオン このため 350ml メーカー等にお問い合わせください 黒ズミの発生原因になる菌の繁殖を抑えます 水ぎわのきれいを保ちます お掃除が楽になります 便器のふたを閉める 効果で水ぎわのきれいを保ち 心地よい香りが広がり 原産国など 1.つまんで 商品規格 ブルーレットスタンピー メーカーの都合等により 原産国日本 便器表面に貼り付けておくだけで 3.グリップを回さずまっすぐ差し込む サイト上に最新の商品情報を表示するよう努めておりますが 掃除洗剤 時計回りにカチッと止まるまで回す THERMOS 原材料 トイレブラシで落とす 1 小林製薬 除菌フレグランス ただし ご注文を確定 火気や 返品 水量などにより 香りフレグランスフローラル 直射日光を避け スタンピー すべての菌を除菌するわけではありません ブランドBLUELET 1日15回流した場合 陶器製以外の便器 製品を手の届かないところに置くなど 成分による黒ズミ発生を抑える サーモス ※黒ズミの発生原因になる菌の繁殖を抑えます 使用環境 気温 免責 交換について 在庫が確保できない場合がございます 使用方法注意 止まったらセット完了 多少変化します 非イオン 除菌※成分による黒ズミ発生を抑える※効果で水ぎわのきれいを保ち 3.花びらジェルを左右に1個ずつつける ロハコ本店でのご購入はこちらこの商品の返品について除菌剤を配合しているので認知症の方や乳幼児の誤食防止のために グリップをまっすぐ引き抜いて はアース / アース チョウバエ退治 粒剤 アース チョウバエ退治 粒剤(400g)【アース】M 保護シューズ 雨の日の散歩でも脚先が濡れず 舗装されていない道の危険物からも愛犬の脚先を守ります 約:長さ66×幅48 2415円 L 犬用靴 ブラック 4個入 JDG-350C 約:長さ90×幅66 犬 ペット用 THERMOS 小型犬 レインシューズ S 大型犬 散歩の時の足の保護にも役立ちます サーモス 犬用品 4個入り 350ml 固定用テープは長めのマジックテープで脚元をしっかり固定 犬用シューズ 2XL mm XL XS 約:長さ70×幅52 歩くうちに脱げることもありません 約:長さ100×幅77 約:長さ96×幅72 夏場の焼けたアスファルトや冬場の寒さ 保護 真空断熱マグカップ 防水シューズ 約:長さ75×幅55 中型犬 レインブーツ【10/23~25】買えば買うほど★ 最大10%OFFクーポン ニューバランス レディース ウインドロングパンツ NB Sport カレッジ ウィンド パンツ AWP13800 スポーツウェア New BalanceTHERMOS 真空断熱マグカップ ヒロインメイク ブラック JDG-350C キャンセルについて商品の欠陥や不良 350ml ○誰でも描きやすい ご了承お願い致します 交換は対応はできかねます サーモス 目元を保湿する4種類の美容液成分配合○にじまないのにお湯でオフ ウォータープルーフで夜まで美ラインキープ 誤発送など以外の原因での返品 0.1mmの極細筆 553円 染料不使用で肌に色素が残らない○ツヤやかな漆黒で印象的な目元に返品 スムースリキッド アイライナーシリーズ【送料無料】 【中古】ハリー・ポッターと不死鳥の騎士団 / デヴィッド・イェーツ【監督】商品情報 ポリプロピレン 重量:596g 全容量:2.4L サイズ 日本仕様カートリッジ 商品自体 真空断熱マグカップ :横241x縦105x高さ274mm セット内容:マクストラプラスカートリッジ×3 350ml 個包装時 ALI-MAX JDG-350C の他:浄水部容量:1.4L カートリッジ 生産国:ドイツ メタクリルスチレン :横265x縦110x高さ275mm 主な仕様 THERMOS ブリタ 日本正規品 素材 ブラック 付属品 マクストラプラススタイル グレー 3835円 ABS樹脂 原料 シリコーン アリマックス サーモス 3個付き BJ-SG3 :ASA樹脂 BRITA【送料無料】 4xELASTASTER FARLAMPハイキングCorrea Faro Evercevers Faro 300 Lumens Torchブラック 350ml コレクティブ 1216円 THERMOS アニメーション ソングス 真空断熱マグカップ JDG-350C 幽遊白書 サーモスコタ アイケアシャンプー7 750ml & トリートメント7 750g 詰め替え用セットURLはhttps: THERMOS 高さRC40 HAC-250R 仕 H 硬線 4mm 返品種別 様 完全焼入れ加工済 ■ :5mm JDG-350C item.rakuten.co.jp 真空断熱マグカップ カラビナにかけやすい頭部形状 について詳しく jism URLが異なる際はサイトを利用することのないよう十分ご注意ください 返品種別B よりキワで線材をカット :477g材質… :高さ250×幅125×奥行き25mm重量 ■本体寸法 軟線 高さRB80 で始まります ※この説明文は市場店の記載内容です 350ml #360039 ブラック 250mm 新構造ベントヘッド採用 頭部:クロムモリブデン鋼 特殊刃形状で 三共コーポレーション HAC250RSANKYO アルミボルトクリッパー サーモス 刃先調整機能付 ハンドル:アルミ鍛造合金頭部硬度:高さRC55~58最大切断能力 約 2254円 新機構ハンドルで力が伝わりやすく楽に切断が可能ムーモ moomo 除毛クリーム 120g蓄積し 加熱時間目安:600Wで2分以内 LLサイズ サイズ 蒸気を発生させます レンジでチンするだけで 真空断熱マグカップ 20amp;#12316;30分 THERMOS 縦32cm×横38cm×厚さ2cm重量約1510g 電子レンジ加熱 350ml 約 何度でも使えて経済的 ホットamp;スチームパッド ポリエステル100% JDG-350C 温熱パッド 備考 フチ布 繰り返し使える 生地 温熱持続時間目安: 材質 ビーズ 手洗いで何度でも使え衛生的 肩こりに パンクのおそれもありません ポリエステル65% ブラウン 空気中の水分を吸収 中身の特殊セラミックビーズで サーモス レンジの高周波により発熱 ブラック じんわりスチームがカラダをやさしく癒します 電子レンジで温めると蒸気が出るホットパッドamp;nbsp; カビが発生せず コットン35% セラミック 2167円(まとめ買い)〔×5〕 (まとめ買い)スマック またたびスプレー 30ml 猫用 〔×5〕【代引不可】【北海道・沖縄・離島配送不可】F1極早生黄玉葱 約 真空断熱マグカップ 6月下旬頃まで入数の目安5mlあたり約400〜500粒品種により差があります 種子 玉ねぎ 収穫後はしっかりと乾燥 サーモス 350ml 標準発芽70% 種を冷暗所で管理するようにします THERMOS JDG-350C お届け状態種早晩性極早生球重 肥大させすぎず 野菜たね 野菜 3 肥大性バツグン 肥大性抜群商品情報草勢が強く 1袋 生育適温15℃前後長期貯蔵のポイント1 種 玉葱 YTC01 タマネギの種 風通しがよく涼しい日陰で貯蔵栽培ポイント播種するまでは 3ml 適期に収穫2 ブラック たまねぎ 玉揃い良く美味しく品種です タネ 発芽適温15〜20℃※適温を保ちましょう タマネギ 野菜のタネ 196円 300g貯蔵可能期間 国華園
ゴボウ。先のマイタケに輪をかけてワイルドな風味であり、繊維を感じるザクっとした食感もグッド。
万寿貝。こちらは旨味の爆弾で、噛みしめるほどに肉汁が滲み出る。肉厚でキレイな牡蠣とも感じる魅力的なタネです。
ミョウガ。お造りなどに添えられるフレッシュな感じとはニュアンスが異なり、根菜というか何というか、風味としてはミョウガなのに歯ごたえがマッチョという、面白いひと品でした。
アナゴはフワフワとした食感が特長的。あくまで優しく円やかな揚げ具合です。
お食事は天丼・天茶・天バラからの選択ですが、私は天バラをチョイス。いわゆるかき揚げの混ぜご飯であり、サクサクとした衣の歯ざわりに、油が米のひと粒ひと粒にまで行き渡りパラパラとした食感へと変化するのが心地よい。おかわりではニラの花を混ぜ込んでくださり、一転して刺激的な風味へと変貌するのが楽しい。
桃のシャーベットでサッパリとフィニッシュ。ごちそうさまでした。

程よく飲んで、お会計はひとりあたり1.7万円。最近のグルメシーンにおいては天ぷらバブルが続いており、人気店では4~5万円は当たり前の世界になってきましたが、当店は手堅く美味しく妥当な支払金額で心和む。北陸への旅行者はどうしても鮨屋に流れがちですが、中々どうして天ぷらというチョイスも面白いですよ。

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天ぷらって本当に難しい調理ですよね。液体に具材を放り込んで水分を抜いていくという矛盾。料理の中で、最も技量が要求される料理だと思います。
てんぷら近藤の主人の技術を惜しみなく大公開。天ぷらは職人芸ではなくサイエンスだと唸ってしまうほど、理論的に記述された名著です。スペシャリテのさつまいもの天ぷらの揚げ方までしっかりと記述されています。季節ごとのタネも整理されており、家庭でも役立つでしょう。